Antes de que se inventase en el siglo XIX el vodka en sentido moderno —H2O + CH3-CH2OH, es decir, agua y etanol— no cabía inducir sabores —de menta, de enebro, etc.— a un alcohol puro e insípido. Había que inducirlos a un aguardiente, a una destilación imperfecta con sabores de la materia de procedencia. El ideal de los alquimistas fue aislar completamente el alcohol, incluso del agua. El vodca es alcohol puro —agua y alcohol—, pero no alcohol absoluto: sólo alcohol sin incluso agua. El alcohol absoluto es costoso de obtener y sólo se logró obtenerlo bien entrado el siglo XX. Existe una marca que se llama absolut vodka,3 muy sugerente como producto, pero que tiene un 60% de agua, pues las legislaciones no suelen permitir vender al por menor una concentración alcohólica superior a los 40 o 43 grados. Tampoco suelen permitir4 que se venda al por menor alcohol puro —agua y alcohol— y neutro —sin desnaturalizar—, si no es bajo la denominación vodca. En eso consiste el llamado “vodca para cócteles”. Se trata de una simple mezcla de alcohol y agua. Todas las bebidas alcohólicas —salvo el vodca— se componen de alcohol, agua y algo más. En ocasiones en la botella de vodca se hace constar las materias primas de proveniencia; pero ello es irrelevante desde el punto de vista de la composición del vodca: agua y alcohol. A lo más está levísimamente aromatizado.
El origen del vodka y de su nombre no están muy claros todavía , pero se cree que tuvo su origen en Polonia o Rusia, sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones históricas sobre el vodka , sin embargo los polacos afirman que su vodka data del siglo VII y su fabricación de esta bebida, llamada entonces GORZALKA estaba en manos de unos pocos nobles, monjes y boticarios que guardaban secretamente sus formulas, las cuales se utilizaban de manera medicinal, fue hacia el siglo XV cuando los polacos comenzaron a destilar vodka a partir del centeno y otros granos para diferenciar este nuevo brebaje del gorzalka y se le dio el nombre de okowita (aqua vitae ).
Rápidamente las empresas más emprendedoras se pusieron a construir alambiques y a perfeccionar recetas destinadas a la nueva industria. Tres ciudades empezaron hacerse famosas como centros productores: POZNAN, KRAKOW y GDANSK y el perfeccionamiento de las técnicas de destilación permitió en el siglo XVIII que las ‘agüitas’ comenzaran a EXPORTARSE especialmente a Rusia.
El vodka varia en los ingredientes que participan en su elaboración, por ellos los vodkas de polonia y rusia son distintos, incluso en cada region lo hacen de una manera distinta.
El vodka varia en los ingredientes que participan en su elaboración, por ellos los vodkas de polonia y rusia son distintos, incluso en cada region lo hacen de una manera distinta.
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